Saviez-vous que la contribution de la restauration au PIB national dépasse 6%, selon données de l'INE? Et le secteur HORECA (qui comprend les hôtels, restaurants et cafés) est de la plus haute importance pour le Économie espagnole et l'un de ses principaux moteurs. La présence de plus de 213.000 travailleurs dans quelque 268.370 XNUMX établissements La propreté dans le secteur est une nécessité et une obligation pour ses dirigeants et dirigeants.
Non seulement pour garder les lieux de travail propres, mais aussi pour éviter les accidents du travail et s'assurer que les aliments, boissons et autres produits consommés sont en parfait état.
Et la gestion du nettoyage et l'entretien de industrie de restauration, d'accueil y alimentation n'a que peu ou rien à voir avec la désinfection des autres secteurs industriels comme l'automobile, construction et chimie ou le secteur textile, entre autres.
Alors que dans de nombreuses industries et ateliers, il est nécessaire d'utiliser produits spécialisés et les machines pour son entretien, Il n’en va pas de même dans le secteur HORECA.
Le nettoyage dans les cafés, hôtels et établissements touristiques est relativement « simple » en termes d'utilisation de produits de nettoyage et de machines puisque, en règle générale, il ne nécessite pas de méthodes telles que l'utilisation d'eau sous pression, d'ultrasons ou d'ozone.
Ce qui ne signifie pas qu’il faille suivre une série de clés et de recommandations. C'est pour cette raison que nous avons préparé Ce guide avec tout ce qui concerne la façon dont le nettoyage devrait être dans le secteur HORECA. Pour ce faire, nous avons préparé une série de conseils et de recommandations à prendre en compte, que nous développons ci-dessous.
Nettoyage dans le secteur Horeca : clés et recommandations
Au sein du secteur HORECA, il convient de souligner les 3 piliers qui composent l'industrie, que nous expliquons ci-dessous.
Le secteur Horeca est un terme utilisé pour définir le canal de distribution d'aliments et de boissons. Elle s'identifie à un segment de marché qui concentre les activités des branches suivantes :
- Hôtels.
- Restaurants.
- Cafés.
Une autre façon de classer la chaîne HORECA est secteur industriel qui prépare et sert des aliments et des boissons préalablement achetés.
À cet égard, Le nettoyage dans l'industrie ou le secteur HORECA est essentiel pour garantir la sécurité et la satisfaction du client., c'est pourquoi cet aspect est plus pertinent que dans d'autres secteurs.
Pour garantir la sécurité et la satisfaction des clients qui fréquentent les hôtels, restaurants et cafés, certaines pratiques et problématiques doivent être prises en compte que nous expliquerons en détail.
Parmi les questions les plus importantes et fondamentales figurent les suivantes :
- Entretien quotidien et nettoyage approfondi: Le contact et la préparation continue des aliments et des repas nécessitent une attention particulière dans les zones où ils sont préparés et servis. D’où l’importance de garder les espaces communs tels que les tables, les chaises et les comptoirs de bar propres en tout temps. De même, le nettoyage de la literie et des chambres dans les hôtels est de la plus haute importance.
- Couvrir tous les espaces communs : Le nettoyage et la désinfection doivent couvrir toutes les zones de l’établissement, en accordant une attention particulière aux espaces communs où sont assis les clients. Bien entendu, vous devez également inclure des zones moins visibles, telles que les grilles du plafond et les pieds des tables et des chaises.
- Missions de suivi : Commencez par créer une liste des tâches qui doivent être effectuées quotidiennement, comme balayer et nettoyer les sols, désinfecter les comptoirs et nettoyer les salles de bains. Attribuez des responsabilités aux membres du personnel pour vous assurer que chacun comprend son rôle et l’importance de suivre les protocoles de nettoyage.
- Créez un plan de nettoyage efficace pour le personnel : L’élaboration d’un plan de nettoyage approfondi est cruciale pour maintenir une propreté constante. Divisez les tâches de nettoyage en différentes catégories, telles que le nettoyage quotidien, hebdomadaire, mensuel et trimestriel. Cette approche garantit que toutes les zones et tous les équipements reçoivent une attention appropriée.
- Avoir du matériel et des produits à portée de main Nettoyant professionnel: des assainisseurs d'air, des gels, dégraissants à haute évaporation pour la cuisine et savon pour les mains Pour les chefs et les serveurs, il est essentiel d’utiliser des produits de nettoyage spécifiques à la zone.
L'importance du nettoyage et de l'entretien dans le canal HORECA
Avant de vous expliquer les raisons pour lesquelles il est vital de prêter attention à la désinfection et au nettoyage dans les cafés et les restaurants, mais il y en a d'autres, comme :
- Bonne image de l'entreprise : un établissement propre et bien entretenu est capable de générer une impression positive sur les clients et augmenter les ventes et les visites. D’un autre côté, négliger les bonnes pratiques de nettoyage peut entraîner de graves conséquences, telles que des problèmes d’hygiène et une réputation négative.
- Prévenir la propagation des maladies : Cette section est essentielle puisque non seulement la santé des clients est en jeu, mais aussi celle des ouvriers et employés.
- Cumplir con la ley : Une autre section essentielle que beaucoup de gens oublient est que le nettoyage et la désinfection font partie de règles d'hygiène et de sécurité.
- Réduit les accidents du travail : saviez-vous qu'un correct nettoyage industriel améliore la sécurité du travail en réduisant le nombre d'incidents et de risques sur le lieu de travail ?
- Augmente la durée de vie des installations et du matériel : Un environnement propre augmente la longévité des équipements et des installations, réduisant ainsi les coûts à long terme.
- Ambiance agréable : La mise en place d’une routine de nettoyage systématique permet de maintenir un environnement agréable pour les clients.
Une fois que vous connaissez les avantages et les enjeux les plus importants, il est conseillé de prendre en compte quelques recommandations finales que nous détaillons ci-dessous.
Maintenance et suivi des tâches :
Le nettoyage est vital dans le secteur HORECA ; Il est donc essentiel de diviser les actions de maintenance en tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles. De cette façon, Vous veillez à la propreté à tout moment.
Ainsi, nous avons ce qui suit :
- Nettoyage quotidien et de base : dans les espaces communs qui comprennent également des tables, des chaises, des bars, des ustensiles de cuisine, des assiettes et des couverts. En fin de journée, il est conseillé de nettoyer la cuisine pour éviter toute contamination croisée. Enfin, demandez à l'équipe de travail de vider les poubelles et de remplacer les sacs dans les espaces communs.
- Tâches de nettoyage hebdomadaires : Ce nettoyage est plus approfondi que le nettoyage quotidien et comprend donc un nettoyage approfondi du matériel de cuisine, qui comprend les fours, les grills et les friteuses. Utiliser pour cela dégraissants et du matériel spécifique pour les machines telles que détartrant pour lave-vaisselle et cafetières, savons. En tant qu’adultes, il est conseillé de revoir les sols, les moquettes et les tissus d’ameublement.
- Tâches mensuelles : Il est conseillé au moins une fois de prêter attention à la cuisine et aux appareils où les aliments sont stockés, tels que les réfrigérateurs et les congélateurs. En plus de les nettoyer à l’intérieur et à l’extérieur, vous devez vérifier et nettoyer les systèmes de ventilation. Profitez-en pour nettoyer en profondeur derrière et sous les équipements. Aux plus âgés, Inspecte et nettoie le garde-manger et organise les zones de stockage.
Choisir les bons produits de nettoyage
L’utilisation de produits de nettoyage appropriés est essentielle pour assurer un nettoyage efficace et maintenir un environnement hygiénique. Optez toujours pour des produits de nettoyage spécialement conçus pour être utilisés dans le secteur HORECA.
Lors de la sélection des produits de nettoyage :
- Considérez le matériau et surface cela va être nettoyé. Nettoyer le sol d'une table n'est pas la même chose que nettoyer le sol de la cuisine où il y a une plus grande quantité de graisse accumulés dans les grilles, les poêles et les murs. Il existe des dégraissants de tous types et adaptés à chaque surface, des sols aux murs, en sécher à l'universel, neutre et polyvalent.
- Sois sûr que les produits sont sans danger pour les surfaces au contact des aliments.
- utilisation options écologiques et biodégradables quand c'est possible.
- Suivre la mode d'emploi du fabricant correctement
Avec ces conseils et recommandations, nous espérons avoir clarifié tout ce qui concerne le nettoyage dans le secteur HORECA.
N'oubliez pas qu'en élaborant un plan de nettoyage complet, en choisissant les bons produits et en proposant une formation appropriée, les entreprises peuvent garantir un environnement propre et hygiénique.
Si vous avez des questions sur les articles ou produits d'assainissement et de nettoyage industriels choisissez, n'hésitez pas à nous contacter. Depuis Pêche commerciale Nous serons heureux de répondre à toutes vos questions afin que vous puissiez choisir les articles qui conviennent le mieux au type de nettoyage dont vous avez besoin.